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墨田区

タイ&ラオスで見つけた発酵 ✖️ 醤のペアリングPARTY

投稿日:

2020/01/10(金)
会場:両国ガレージ (墨田区両国2-10-6山口ビル101)
日時:1月10日(金) 19:00〜21:30

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発酵=発酵する人生を。
鶴巻温泉を拠点に、世界を旅して発酵ものを探し、ストーリーと発酵の素晴らしさをお伝えする旅する発酵倶楽部のMASAEです。

醤油とお味噌の原型、醤(ひしお)の素晴らしさを伝えるべく活動中。

今回は12月にタイ&ラオスに行ってくるので

そちらで美味しい現地の発酵調味料や、発酵料理を探してきて
現地の美味しいものをみなさんで作って、食べましょう。
日本の素晴らしい麹の発酵調味料、醤(ひしお)とペアリング!
タイ、ラオス料理を掛け合わせて、美味しい発見を見つけます。

醤(ひしお)はなんでも、どんな料理にでも合うということを、体感してもらえたらと思います。

ラオスのルアババーンは世界的にも草木染めや織りが素晴らしいそうで。
素敵な生地も買ってくるので、ラオスらしいテーブルコーディネイトにして、気分や雰囲気もタイ、ラオスに行った気持ちになりましょう。

メニューは、タイ、ラオスの発酵調味料を使い、現地で食べたものと、ひしおの絶妙な組みあわせを体感してもらえるような
料理作っていく予定です。

【日時 】2020年1月10日 1900〜2130

【場所 】両国ガレージ
両国駅より徒歩5分

【参加費 】3800円+キッチハイク手数料

【持ち物】エプロン、ハンドタオル

<メニュー>
ラオス、タイの発酵調味料、醤を使ったメニュー
現地でのリサーチによりメニュー変更あり

●「カオニャオ」は、ラオスの主食。
蒸したもち米です。
「ティップカオ」と呼ばれる竹で編んだで入れ物に入っています。

●ラオスを代表する肉料理「ラープ」
ひき肉にたっぷりのハーブやスパイスを加えて作られます。

●ソムタム
「青いパパイヤ」を使用したサラダなんです!インゲンやトマト、ピーナッツ、海老など、様々な具材が入っているのがポイントです。

●ムーピン
日本でいう焼き鳥に近い見た目なのがムーピン。こちら、豚肉の串焼きです。パッタイと並んで屋台で売られている料理の代表作!

●ビアラオ
ラオスを代表するビールが「ビア・ラオ」

●ラオスコーヒー
実は、ラオスはコーヒーの一大産地。
東南アジアでも、ベトナムをはじめコーヒーの産地はありますが、「ラオスコーヒー」は東南アジア一かもしれません。

●マンゴースティキーライス
ちょっとしょっぱいモチモチな餅米を、あま〜いマンゴーとココナッツミルクと一緒に頂くタイ定番お菓子。


イベント詳細
https://kitchhike.com/jp/popups/5dec5593528beb6f2f20b66e

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